Quando arriva l’inverno, si fa sentire forte il bisogno di piatti caldi e sostanziosi, soprattutto per chi abita lontano dalle cime innevate. Le specialità alpine non sono soltanto cibo: raccontano una storia di fatica e autenticità, di un territorio dove mangiare vuol dire anche trovare energia e calore. Quindi, non fa strano che polenta, pizzocheri … Leggi tutto
Negli ultimi tempi, nelle cucine italiane – soprattutto quelle più attente – il baccalà viene rivalutato con metodi di cottura che ne conservano la delicata essenza e le proprietà nutritive. Tra le tante tecniche, la cottura al vapore spicca per il modo in cui mantiene morbida la carne, senza dover ricorrere a grassi che potrebbero … Leggi tutto
Quando la tradizione in cucina si mescola con un pizzico di creatività, possono nascere sorprese gustose. Le penne ai carciofi e lime rappresentano un abbinamento fuori dal comune, che unisce il sapore tipico del carciofo — leggermente amaro e con sfumature terrose — alla vivacità agrumata del lime. Insomma, una ricetta che richiama poco le … Leggi tutto
Le cipolle fritte ormai spopolano nelle cucine di tante zone italiane. Sono amate per la loro croccantezza e il sapore deciso, che non passa inosservato. Nella maggior parte dei casi si servono come antipasto o contorno: niente di complicato, solo qualcosa di semplice e saporito. Insomma, chi vuole portare a tavola un piatto dal gusto … Leggi tutto
Tra le tante ricette della cucina italiana, il risotto con salsiccia e stracchino si conferma un vero comfort food nei mesi più freddi. C’è chi lo ama per quella cremosità equilibrata accompagnata da un gusto deciso, dato da pochi ingredienti scelti con cura. Nelle diverse regioni d’Italia, la preparazione resta piuttosto semplice, senza passaggi complicati; … Leggi tutto
“html Il cenone di Capodanno si carica di tante aspettative e, tra i piatti che non possono mancare, quello principale ha un ruolo speciale: deve raccontare tradizione e portare fortuna. C’è chi, da nord a sud, non rinuncia al classico cotechino con le lenticchie. Sta lì, un simbolo vecchio quanto le feste, che parla di … Leggi tutto
C’è chi si ritrova a mettere le verdure cotte nel piatto quasi per abitudine: un’idea banale, poco saporita e quasi obbligata. Invece, non serve solo come contorno rapido; anzi, può davvero diventare la stella del pasto, ricca di gusto e varietà. Diciamo la verità: dietro l’immagine un po’ scontata di verdure dal gusto semplice e … Leggi tutto
Spesso la colazione segna la partenza della giornata, un momento in cui si cerca di unire praticità e gusto piacevole. Nelle case italiane – specialmente dalle parti di Milano o nel Nord Italia – si cerca quasi sempre un equilibrio tra qualcosa di dolce e il controllo delle calorie, un tema che riguarda chi vuole … Leggi tutto
Un profumo di agrumi invade la cucina, mentre il forno già caldo dona quel tepore che sa di casa. Basta uno sguardo veloce alla teglia per intuire che la cena sarà semplice, ma soddisfacente. Pochi passaggi, niente stress: pollo e patate con un pizzico di limone e arancia regalano una freschezza sorprendente. Questo piatto, tipico … Leggi tutto
La crema pasticcera, uno degli ingredienti cardine della pasticceria italiana, trasforma un dessert semplice in un dolce completo e dal sapore invitante. Ha una consistenza densa e un gusto bilanciato, caratteristiche che la rendono immancabile in torte, crostate e bignè. Dietro una ricetta che sembra semplice si cela invece una vera e propria arte: serve … Leggi tutto